Monosodium Glutamate ምንድን ነው እና ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ ነው?

Monosodium Glutamate፣ በተለምዶ MSG በመባል ይታወቃል, የተለያዩ ምግቦችን ጣዕም ለማሻሻል ለብዙ አሥርተ ዓመታት ጥቅም ላይ የዋለ የምግብ ተጨማሪ ነገር ነው.ይሁን እንጂ ስለ ደኅንነቱ እና ሊከሰቱ የሚችሉ የጎንዮሽ ጉዳቶችን በተመለከተ ብዙ አወዛጋቢ እና ክርክር ርዕሰ ጉዳይ ሆኗል.በዚህ ጽሑፍ ውስጥ፣ MSG ምን እንደሆነ፣ በምግብ ውስጥ የሚጫወተው ተግባር፣ እንደ ሃላል መፈረጁን፣ የአምራቾችን ሚና እና አጠቃላይ ደኅንነቱን እንደ የምግብ ደረጃ ተጨማሪ እንመረምራለን።

Monosodium glutamate (msg) ዱቄትበብዙ ምግቦች ውስጥ በተፈጥሮ የሚገኝ አሚኖ አሲድ የግሉታሚክ አሲድ የሶዲየም ጨው ነው።በ20ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በጃፓን ተለይቷል እና ተመረተ እና ተወዳጅነቱ በፍጥነት በአለም ዙሪያ ተሰራጭቷል ፣ ምክንያቱም ጣዕሙ-የማሳደግ ችሎታዎች።ግሉታሚክ አሲድ በተፈጥሮ እንደ ቲማቲም፣ አይብ፣ እንጉዳይ እና ስጋ ባሉ ምግቦች ውስጥም ይገኛል።

ዋናው ተግባር የmonosodium glutamate granuleበምግብ ውስጥ የኡማሚን ጣዕም ለማሻሻል ነው.ኡማሚ ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጭ ወይም የስጋ ጣዕም ይገለጻል, እና ከጣፋጭ, መራራ, መራራ እና ጨዋማ ጋር ከአምስቱ መሠረታዊ ጣዕሞች አንዱ ነው.ኤምኤስጂ የሚሠራው በምላሳችን ላይ የተወሰኑ ጣዕም ተቀባይዎችን በማነቃቃት ነው፣ ይህም የራሱ የሆነ የተለየ ጣዕም ሳይጨምር አጠቃላይ የምድጃውን ጣዕም ያሳድጋል።

በአለም አቀፍ ደረጃ የሃላል የምግብ ምርቶች ፍላጎት እየጨመረ መጥቷል፣ እና MSG ከዚህ የተለየ አይደለም።የሃላል የምስክር ወረቀት የምግብ ምርቱ ኢስላማዊ የአመጋገብ መስፈርቶችን ማሟላቱን ያረጋግጣል, ይህም ከሃራም ምንጮች የተገኘ ምንም ንጥረ ነገር አለመኖሩን ያካትታል.ኤምኤስጂን በተመለከተ ሃላል ከተመሰከረላቸው አምራቾች እስከተገኘ እና ምንም አይነት የሃራም ተጨማሪዎች እና ቆሻሻዎች እስካልያዘ ድረስ ሃላል ነው የሚባለው።

አምራቾች በ MSG ምርት እና ጥራት ቁጥጥር ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ.ታዋቂ የሆኑ አምራቾች ምርቶቻቸው ለምግብ ፍጆታ አስተማማኝ መሆናቸውን ለማረጋገጥ ጥብቅ መመሪያዎችን ይከተላሉ.ይህ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ማግኘት፣ ጥብቅ የፍተሻ ሂደቶችን መጠቀም፣ ጥሩ የአመራረት ልምዶችን መጠበቅ እና በምግብ ደህንነት ባለስልጣናት የተቀመጡትን የቁጥጥር ደረጃዎች ማክበርን ያካትታል።ታዋቂ ከሆኑ አምራቾች ምርቶችን በመምረጥ ሸማቾች በሚጠቀሙት MSG ደህንነት እና ጥራት ላይ እምነት ሊኖራቸው ይችላል።

እንደ ምግብ ማከያ፣ MSG ሰፊ ሳይንሳዊ ምርምር ያደረገ ሲሆን በአለም ዙሪያ በተለያዩ የምግብ ቁጥጥር ባለስልጣናት ለምግብነት ደህንነቱ የተጠበቀ እንደሆነ ተቆጥሯል።የምግብ ተጨማሪዎች የጋራ ኤክስፐርት ኮሚቴ (ጄሲኤፍኤ)፣ በዩናይትድ ስቴትስ የሚገኘው የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) እና የአውሮፓ የምግብ ደህንነት ባለስልጣን (EFSA) ሁሉም ኤምኤስጂ በአጠቃላይ ደህንነቱ የተጠበቀ (GRAS) ተብሎ የሚታወቅ መሆኑን አውጀዋል። መደበኛ መጠኖች.

ይሁን እንጂ አንዳንድ ግለሰቦች ለኤምኤስጂ ስሜታዊነት ወይም አለመቻቻል ሊያጋጥማቸው ይችላል፣ ይህም እንደ ራስ ምታት፣ መታጠብ፣ ላብ እና የደረት መጨናነቅ የመሳሰሉ ምልክቶችን ያስከትላል።ይህ ሁኔታ MSG ምልክት ውስብስብ ወይም "የቻይና ሬስቶራንት ሲንድሮም" በመባል ይታወቃል, ምንም እንኳ MSG የያዘ ማንኛውም ምግብ በኋላ ሊከሰት ይችላል.እነዚህ ምላሾች ያልተለመዱ እና በአጠቃላይ ቀላል መሆናቸውን ልብ ሊባል የሚገባው ጉዳይ ነው።ከዚህም በላይ ጥናቶች በተቆጣጠሩት ሙከራዎች ውስጥ እነዚህን ምልክቶች በተከታታይ ማባዛት አልቻሉም, ይህም ሌሎች ምክንያቶች ለግለሰብ ምላሽ ሊሰጡ እንደሚችሉ ይጠቁማሉ.

አንዳንድ ዋና እና ትኩስ ሽያጭ አሉ።የምግብ ተጨማሪዎችበእኛ ኩባንያ ውስጥ እንደ

የሶያ አመጋገብ ፋይበር

አስፓርታም ዱቄት

Dextrose Monohydrate

ፖታስየም sorbate

የሶዲየም benzoate የምግብ ተጨማሪዎች

በማጠቃለያው፣ MSG የኡሚ ጣዕሙን በማቅረብ የተለያዩ ምግቦችን ጣዕም ለመጨመር የሚያገለግል የምግብ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ነው።ከተመሰከረላቸው አምራቾች ሲገኝ እና ከማንኛውም የሃራም ተጨማሪዎች የጸዳ ሲሆን ሃላል ነው የሚባለው።ታዋቂ አምራቾች የ MSG ምርቶችን ደህንነት እና ጥራት በማረጋገጥ ረገድ ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ።ሰፋ ያለ ሳይንሳዊ ምርምር የ MSG ደህንነትን ይደግፋል በተለመደው መጠን ጥቅም ላይ ሲውል ምንም እንኳን አንዳንድ ግለሰቦች ቀላል እና ያልተለመዱ ምልክቶች ሊታዩባቸው ይችላሉ.እንደ ማንኛውም የምግብ ንጥረ ነገር, ልከኝነት እና የግለሰብ መቻቻል ግምት ውስጥ መግባት አለበት.